Hokkaido, l’île la plus septentrionale du Japon et patrie historique du peuple autochtone Ainu, offre aux visiteurs toute une gamme d’aliments et de plats uniques à cette île montagneuse. Des ramen propres à Hokkaido à la spécialité de glace de l’île, voici 10 aliments à essayer absolument lors de l’exploration de l’île.
Ramen d’Hokkaido
Foyer de Sapporo, berceau du miso ramen, Hokkaido est sans aucun doute l’endroit idéal pour déguster ce bol classique de soupe de nouilles japonaise. Les ramen de style Hokkaido contiennent du bouillon tonkotsu, bien que contrairement au style de ramen Hakata à Fukuoka, ils l’assaisonnent ici avec de la sauce soja (shoyu), du sel (shio) ou une sauce à base de miso garnie de char siu. Vous trouverez de nombreuses options à Hokkaido, mais deux des meilleurs endroits pour l’essayer sont le Sapporo Ramen Yokocho à Susukino ou le Asahikawa Ramen Village.
Gengis Khan (Jingisukan)
Les plats d’agneau sont particulièrement populaires à Hokkaido, et l’un des plus célèbres est le barbecue mongol, ou « Gengis Kahn » (qui n’a pas grand-chose à voir avec le tristement célèbre seigneur de guerre, mis à part son penchant pour l’agneau et la poêle en forme de casque que le mince des tranches d’agneau et des légumes sont cuits dessus). La viande est trempée dans une sauce aux agrumes avant ou après avoir été grésillée pour une touche rafraîchissante. Itadakimasu est un restaurant de qualité à Sapporo qui sert uniquement du mouton élevé au Japon et les menus sont en anglais.
Soupe Au Curry
Le curry japonais est un aliment de base dans tout le pays et à Sapporo, vous en trouverez une version unique. Avec de l’eau et des ingrédients supplémentaires ajoutés, le plat est plutôt un croisement entre un plat de ramen et un plat de curry. Vous trouverez généralement un œuf à la coque, un choix de viande et une gamme de légumes de saison dans le bol. Cela peut généralement être personnalisé avec plusieurs niveaux d’options d’épices ; certains endroits, comme la célèbre Soup Curry GARAKU , proposent 40 niveaux d’épices parmi lesquels choisir.
Uni Ikura Donburi
Comme Hokkaido est connue pour son poisson frais, les amateurs de fruits de mer ne peuvent pas manquer ce bol de riz spécial composé d’oursins généreusement garni d’œufs de saumon. Parmi les meilleurs endroits pour déguster ce plat emblématique, citons la succursale Umihe Tokeidaimae, située à proximité de la célèbre tour de l’horloge de Sapporo et qui sert plusieurs options d’Uni Ikura Donburi dans un pub gastronomique izakaya traditionnel. Si vous êtes à Hakodate, essayez Ajidokoro Kikuyo pour votre donburi ; assurez-vous de commander leur riz cuit à la vapeur au charbon de bois avec des moules en plus des œufs d’oursin et de saumon.
Zangi
Le karaage japonais ou poulet frit est vraiment spécial et souvent décrit comme de la nourriture pour l’âme. Léger et croustillant, ce plat de poulet simple est immédiatement satisfaisant et addictif. Le célèbre poulet frit d’Hokkaido, le zangi, reprend ce concept et l’amplifie jusqu’à ce qu’il soit le plus délicieux. Il est fait avec de plus gros morceaux de viande (comme une cuisse de poulet entière) et contrairement au karaage, il est généralement mariné avant d’être pané et frit. Parfois, il est accompagné d’une trempette. La plupart des izakayas proposent des zangi, mais le restaurant zangi original Torimatsu , ouvert depuis 1958, constitue un bon point de départ.
Crabe
Hokkaido ravit à nouveau les amateurs de fruits de mer. Cette fois, ce sont les amateurs de crabe qui ont l’embarras du choix avec des options telles que le crabe en crin de cheval riche en umami, le précieux crabe des neiges et les copieux crabes royaux et hanasaki. Une façon typique de manger les crustacés est la fondue, avec le crabe simplement bouilli avec du vinaigre ou grillé, mijoté dans un bouillon avec des légumes de saison, ou servi avec de la bouillie de riz. Il existe de nombreux endroits autour d’Hokkaido pour savourer ce délice, mais un endroit populaire est Futagoyama Shoji , un restaurant spacieux où les crabes sont pêchés sur place et cuisinés de diverses manières passionnantes.
Imomochi
Collation populaire et satisfaisante, ces galettes de riz aux pommes de terre sont cuites et façonnées en boulettes. Assaisonnés de soja, de beurre et de sucre, ils sont servis sur un bâton pour une gâterie sans gâchis. Quelques variantes différentes sont disponibles, notamment celles fourrées à la citrouille et au fromage (un favori populaire). Vous pourrez trouver des imomochi dans la plupart des dépanneurs, cafés et stations-service.
Buta Don
Vous aurez probablement essayé le gyu don, des bols de riz au bœuf populaires dans tout le Japon, mais assurez-vous d’essayer l’option copieuse d’Hokkaido garnie de porc. On pense qu’il est originaire de la ville d’Obihiro et présente différentes variantes dans toute la préfecture. De nombreux restaurants apportent leur propre touche au plat de soja gluant, comme griller le porc sur du charbon de bois pour un goût fumé ; combiner le porc avec des tranches de chashu (poitrine de porc) ; ou en ajoutant des garnitures telles que du kimchi, des œufs ou de la mayonnaise. C’est un autre plat facile à trouver, et vous trouverez généralement un restaurant qui le sert dans ou autour de la plupart des gares. Mais si vous voulez l’essayer au restaurant buta don original, rendez-vous au Butadon PANCHO , fondé en 1933 et situé juste en face de la gare d’Obihiro.
Ishikari Nabé
Composée d’une soupe crémeuse parfumée au miso blanc, cette fondue contient des légumes locaux de saison et du poisson frais (généralement du saumon, mais les options peuvent inclure du crabe ou des moules). Simple, délicieux et parfaitement adapté au climat froid, c’est l’un des plats spéciaux les plus satisfaisants d’Hokkaido. Si vous souhaitez combiner votre fondue avec du saké savamment choisi, envisagez de dîner au Kuramoto Chokuei Chitosetsuru, qui est directement relié à la brasserie de saké Chitosetsuru .
Glace d’Hokkaido
Le Japon est admiré dans le monde entier pour sa palette vaste et variée de saveurs sucrées en matière de chocolat et de friandises, et il en va de même pour ses glaces. Hokkaido se spécialise dans la crème glacée molle, même malgré les hivers glacials de l’île, et de nombreuses saveurs sont uniques à des régions spécifiques de l’île. À Otaru, par exemple, la ferme laitière locale Yamanaka propose des glaces molles à base de lait frais provenant de bovins élevés en liberté et nourris à l’herbe. C’est peut-être la glace la plus pure au monde.