Les meilleurs plats à essayer à Nuremberg, en Allemagne

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Comme tant d’endroits en Allemagne, Nuremberg est connue pour sa saucisse (wurst). Mais ce n’est pas la seule chose que vous apprécierez en visitant cette ville historique. Cette région de Bavière connue sous le nom de Franconie regorge de plats délicieux. Après avoir exploré le château de Nuremberg, la fontaine d’or chanceuse et le terrain de rassemblement du parti nazi à moitié terminé, les visiteurs ont besoin d’un bon repas. Voici les plats que vous devez essayer à Nuremberg.

Nürnberg Rostbratwurst

Nürnberg Rostbratwurst

Un voyage à Nuremberg n’est pas complet sans goûter ses délicieuses saucisses de la taille d’un doigt du même nom. Qu’il s’agisse d’un repas rapide emballé trois dans un rouleau (drei im weggla) ou servi en version assise avec fourchette et couteau, les rostbratwurst de Nürnberg sont un élément essentiel de toute visite dans cette ville bavaroise. Ces saucisses sont également les plus populaires en Allemagne et plus de 3 millions sont produites chaque jour.

Avec une histoire de près de 1 000 ans, ces petites saucisses ne doivent pas mesurer plus de 9 centimètres (3,5 pouces) et ne pas peser plus de 25 grammes (0,88 once). La saucisse de porc grossièrement hachée est assaisonnée de marjolaine, de sel, de poivre, de gingembre, de cardamome et de poudre de citron. Les normes culinaires en Allemagne ont toujours été élevées et cette humble saucisse est désormais protégée par l’Indication Géographique Protégée (IGP) comme la bière Kölsch de Cologne ou le célèbre cornichon de Spreewald.

Où manger Nürnberg Rostbratwurst à Nuremberg

  • Bratwurst Glöcklein : Ce restaurant prépare la Nürnberger rostbratwurst depuis 1313 et est la plus ancienne cuisine à saucisses de Nuremberg. Les saucisses sont préparées traditionnellement sur un gril à charbon de bois et servies sur une assiette en fer blanc avec de la choucroute, une salade de pommes de terre, du raifort, du pain frais et une bière franconienne.
  • Bratwurst Röslein : Au cœur de la vieille ville, ce restaurant franconien sert également de délicieuses rostbratwurst de Nürnberger depuis des centaines d’années. Depuis 1431, Bratwurst Röslein sert ce plat classique et est aujourd’hui le plus grand restaurant de Bratwurst au monde pouvant accueillir jusqu’à 600 convives.

Schäuferle

Schäuferle

L’épaule de porc est un classique allemand et le franconien Schäuferle est la version de Nuremberg. Ici, il est préparé en traitant la viande d’épaule de porc, la couenne de porc et les os dans du sel, du poivre et du cumin. Cuit au four avec de la bière et des légumes pendant plusieurs heures, au moment où il est servi, la viande est si tendre qu’elle tombe presque de l’os. Dans d’autres versions, la croûte est croustillante mais ici elle est gourmande et moelleuse.

Ce repas copieux est généralement servi avec des Knödel (boulettes de pommes de terre) et de la sauce, mais n’importe quel type de pomme de terre fera l’affaire. La viande est la star d’un dîner dominical, ou chaque fois que vous visitez les nombreux restaurants de la ville.

Où manger Schäuferle à Nuremberg

  • Albrecht Dürer Stube : Du nom du fils préféré de Nuremberg, ce Stube est géré par une famille et l’endroit idéal pour savourer un repas franconien. Entrez par sa charmante façade à colombages pour découvrir un service chaleureux et un intérieur historique. Parmi ses nombreuses spécialités saisonnières, Schäuferle est une constante. Terminez un repas avec une bonne dose de schnaps.

Bière

Nombreux sont ceux qui pensent qu’un repas allemand ne vaut pas la peine d’être mangé sans une bière allemande. La région de Bavière compte plus de brasseries que toute autre en Allemagne et la ville de Nuremberg a plus de 700 ans d’histoire brassicole. Parmi les nombreux styles disponibles, de la lager à la bockbier en passant par la weissbier, la rotbier est l’une des favorites. La bière rouge originale de Nuremberg est à fermentation basse et toujours brassée conformément au Reinheitsgebot (loi allemande sur la pureté de la bière).

Alors que les mots “festival de la bière allemande” ne peuvent évoquer qu’un seul Oktoberfest en particulier, il existe plusieurs festivals, comme le Fränkisches Bierfest, qui présentent tout ce que Nuremberg a à offrir. Les visiteurs devraient également essayer de visiter les caves taillées dans la roche sous les rues de Nuremberg où la bière était traditionnellement conservée au frais pour ne pas se gâter.

Où boire de la bière à Nuremberg

  • Hausbrauerei Altstadthof : Cette brasserie classique a été la première à brasser la bière rousse originale de Nuremberg. Il dispose d’un restaurant et d’un café en plein air ainsi que d’un accès à ses caves rocheuses historiques. Beaucoup de ces passages escarpés ont été réunis pour servir d’abris anti-bombes pendant la Seconde Guerre mondiale et la brasserie propose des visites guidées.
  • Schanzenbräu : Cette brasserie est située dans le quartier Gostenhof de Nuremberg et est un bar local. Son atmosphère confortable offre une expérience authentique de Nuremberg et Schanzenbräu possède la deuxième production de bière la plus élevée de la ville.

Brezn

Les bretzels mous sont appelés bretzels ou simplement brezn à Nuremberg. C’est une collation préférée, un aliment de base du Biergarten et même une partie d’un petit-déjeuner bavarois bien équilibré. Ils sont mieux servis chauds et peuvent être recouverts de fromage, prêts à être trempés dans de la moutarde, ou fendus et remplis de choses comme du schmalz (poulet fondu ou graisse de canard) ou du beurre et de la ciboulette.

Où manger Brezn à Nuremberg

Brezen Kolb : Géré par une famille et extrêmement populaire, il y a des stands de Brezen Kolb dans toute la ville, mais le siège social est vraiment impressionnant. Leur hall de production écologique de deux étages comprend un café de 80 places, une terrasse de jardin et une boulangerie capable de produire 6 000 bretzels par heure. Leur brezn est un élément tellement essentiel du régime alimentaire de Nuremberg que Brezen Kolb propose même un Bretzel Drive-In !