Découvrez la scène brassicole florissante de Hambourg avec notre guide des meilleures brasseries et brasseries en plein air de la ville. Découvrez les saveurs locales et la culture traditionnelle de la bière allemande dans l’une des villes portuaires les plus dynamiques d’Europe. #HamburgBeerGuide
Hambourg, deuxième plus grande ville d’Allemagne et port animé, possède une riche tradition brassicole qui remonte à des siècles. Si Munich est plus célèbre pour sa culture de la bière, Hambourg se distingue par un large éventail de brasseries, de brasseries en plein air et de pubs qui proposent à la fois des bières allemandes traditionnelles et des bières artisanales innovantes. Ce guide vous fera découvrir les meilleurs endroits de Hambourg pour déguster une bière fraîche et mousseuse tout en vous imprégnant de l’atmosphère unique de la ville.
La culture de la bière à Hambourg
Avant de nous plonger dans les brasseries et les brasseries en plein air, il est essentiel de comprendre la culture de la bière qui imprègne Hambourg. En tant que grande ville portuaire, Hambourg est depuis longtemps influencée par le commerce international et les échanges culturels, ce qui se reflète dans ses traditions brassicoles. Si vous trouverez de nombreuses bières allemandes traditionnelles, la ville adopte également des techniques et des styles de brassage artisanaux modernes du monde entier.
Importance historique
L’histoire de la brasserie à Hambourg remonte au Moyen-Âge, lorsque la ville était membre de la Ligue hanséatique, une puissante alliance commerciale. La bière n’était pas seulement une boisson populaire, mais aussi un bien commercial précieux. L’accès de la ville à l’eau douce de l’Elbe et sa position de port important en faisaient un lieu idéal pour le brassage et l’exportation de bière.
La scène de la bière moderne
Aujourd’hui, la scène brassicole de Hambourg est un mélange de méthodes de brassage allemandes traditionnelles et d’innovations contemporaines en matière de bières artisanales. Vous y trouverez de tout, des brasseries centenaires produisant des recettes ancestrales aux microbrasseries modernes expérimentant des saveurs audacieuses et des ingrédients uniques. Cette diversité fait de Hambourg une destination passionnante pour les amateurs de bière de tous les goûts.
Les meilleures brasseries de Hambourg
Hambourg abrite plusieurs brasseries exceptionnelles, chacune avec son caractère unique et ses spécialités. Voici quelques-unes des brasseries incontournables de la ville :
Brasserie Ratsherrn
Située dans le quartier branché de Schanzenviertel, la brasserie Ratsherrn est à l’avant-garde de la révolution de la bière artisanale à Hambourg. Cette brasserie moderne allie des techniques de brassage allemandes traditionnelles à des recettes et des saveurs innovantes.
Ratsherrn propose une large gamme de bières, des pils classiques et des bières blanches aux IPA et stouts expérimentaux. Leur bar, connu sous le nom d’Altes Mädchen, est un endroit populaire auprès des habitants et des touristes pour déguster leurs dernières bières. Le décor industriel chic et l’atmosphère conviviale en font un endroit parfait pour passer une soirée à explorer la scène brassicole de Hambourg.
Ne manquez pas leur bière phare Ratsherrn Pilsener, une bière vive et rafraîchissante qui équilibre parfaitement la douceur du malt avec une agréable amertume du houblon. Pour ceux qui recherchent quelque chose de plus aventureux, essayez leur sélection tournante de bières saisonnières et en édition limitée.
Brasserie privée Gröninger
Pour goûter au charme du vieux Hambourg, rendez-vous à la Gröninger Privatbrauerei. Cette brasserie historique, située dans un bâtiment du XVIIe siècle au cœur de la ville, offre un aperçu du passé brassicole de Hambourg. L’intérieur rustique, avec ses cuves de brassage en cuivre et ses tonneaux en bois, crée une atmosphère authentique et chaleureuse.
Gröninger est spécialisé dans les bières allemandes traditionnelles, notamment la Pils non filtrée, particulièrement appréciée des locaux. La bière est brassée sur place et servie fraîche dans des fûts en bois, ce qui lui confère un profil aromatique unique que vous ne trouverez pas dans les bières en bouteille.
En plus de leurs excellentes bières, Gröninger propose également une cuisine allemande copieuse, ce qui en fait un endroit idéal pour un repas satisfaisant accompagné d’une bière fraîchement brassée.
Brasseries ÜberQuell
Située dans le quartier animé de St. Pauli, ÜberQuell Brauwerkstätten est une brasserie moderne qui allie innovation en matière de bière artisanale et passion pour les ingrédients locaux. Le nom de la brasserie, qui signifie « sur-source », reflète son engagement à utiliser des ingrédients de haute qualité d’origine locale dans ses bières.
ÜberQuell propose une gamme variée de bières, des styles allemands traditionnels aux bières artisanales d’inspiration américaine. Leur brasserie à aire ouverte permet aux visiteurs d’observer le processus de brassage tout en dégustant une pinte. La brasserie dispose également d’un restaurant servant des pizzas et d’autres plats à base de bière, ce qui en fait un endroit idéal pour un dîner décontracté et des boissons.
Les amateurs de bière devraient essayer leur St. Pauli Pale Ale, une bière houblonnée et aromatique qui rend hommage au caractère dynamique du quartier. Pour quelque chose de vraiment unique, goûtez leur Strand Weisse, une bière aigre rafraîchissante parfaite pour les chaudes journées d’été.
Les meilleurs biergarten de Hambourg
Aucune visite dans une ville allemande ne serait complète sans l’expérience d’un beer garden traditionnel. Ces espaces extérieurs sont parfaits pour déguster une bière fraîche par une journée chaude tout en s’imprégnant de l’atmosphère locale. Hambourg propose plusieurs excellents beer gardens, chacun avec son propre charme :
Maison de campagne Walter
Niché dans le magnifique Stadtpark, le plus grand parc urbain de Hambourg, le Landhaus Walter est un bar à bière pittoresque qui offre une évasion tranquille de l’agitation de la ville. Le jardin est entouré d’une végétation luxuriante et abrite un charmant bâtiment à colombages qui abrite un restaurant et un espace événementiel.
Le Landhaus Walter propose une sélection de bières allemandes traditionnelles, notamment des bières locales de Hambourg et des marques nationales populaires. Le cadre paisible en fait un endroit idéal pour un après-midi ou une soirée de détente, en particulier pendant les mois les plus chauds lorsque le jardin est en pleine floraison.
En plus de la bière, le Landhaus Walter propose un menu de plats allemands classiques, notamment des escalopes, des saucisses et des bretzels. Le week-end, la brasserie accueille souvent des concerts, ce qui ajoute à l’ambiance festive.
Ancienne maison de brassage pour filles
Bien qu’appartenant à la brasserie Ratsherrn, l’Altes Mädchen Braugasthaus mérite d’être mentionnée comme l’un des meilleurs biergarten de Hambourg. Ce vaste espace extérieur, situé dans la cour des anciennes halles du marché aux bestiaux, offre une expérience unique de biergarten urbain.
Le Biergarten propose de longues tables communes idéales pour les rencontres, ainsi que des espaces plus intimes pour les petits groupes. Avec plus de 60 bières artisanales à la pression, dont les propres bières de Ratsherrn et une sélection tournante de bières invitées du monde entier, Altes Mädchen est un paradis pour les amateurs de bière.
Le jardin dispose également d’un food truck servant de délicieux hamburgers et autres collations à base de bière, ce qui en fait un endroit idéal pour un repas décontracté ou un long après-midi de dégustation de bière.
Châteaux Schanzenhöfe
Situé au cœur du quartier branché de Schanzenviertel, le Schanzenhöfe est un joyau caché qui allie un agréable biergarten à un espace culturel dynamique. Le jardin est situé dans une ancienne cour d’usine, ce qui lui confère une ambiance industrielle chic qui capture parfaitement l’esprit créatif du quartier.
Le Schanzenhöfe propose une sélection de bières locales et artisanales soigneusement sélectionnées, ainsi qu’un bar complet pour ceux qui recherchent d’autres boissons. L’atmosphère détendue et le mélange de locaux et de touristes en font un endroit idéal pour se mêler et découvrir la culture décontractée de la boisson à Hambourg.
Pendant les mois d’été, Schanzenhöfe accueille divers événements, notamment des projections de cinéma en plein air, des concerts et des expositions d’art, ajoutant une couche supplémentaire de divertissement à votre expérience de brasserie.
Bars et pubs à bières artisanales
Si les brasseries et les brasseries en plein air proposent une expérience de la bière allemande traditionnelle, Hambourg possède également une scène de bière artisanale florissante avec de nombreux bars et pubs spécialisés dans les bières artisanales locales et internationales. Voici quelques endroits remarquables :
Pub des Alpes
Ne vous laissez pas tromper par son nom : même si l’Alpenpub évoque un bar kitsch à thème alpin, il s’agit en réalité de l’une des destinations les plus prisées de Hambourg en matière de bières artisanales. Situé dans le quartier de St. Pauli, ce pub chaleureux propose une vaste sélection de bières artisanales du monde entier, avec un accent particulier sur les bières allemandes et européennes.
Le personnel compétent de l’Alpenpub est toujours heureux de vous proposer des recommandations en fonction de vos préférences, ce qui en fait un excellent endroit pour les novices et les amateurs de bière artisanale. Le pub organise également régulièrement des dégustations et des soirées de rencontre avec les brasseurs, offrant ainsi l’occasion d’approfondir vos connaissances en matière de bière.
Brasserie créative Kehrwieder
Kehrwieder Kreativbrauerei est à la fois une brasserie et un bar à bières, proposant certaines des bières les plus innovantes et expérimentales de Hambourg. Fondée par Oliver Wesseloh, ancien champion du monde de sommellerie, Kehrwieder repousse les limites du brassage traditionnel allemand avec ses recettes et ses techniques créatives.
Situé dans le quartier de HafenCity, leur bar à bières est un espace moderne et épuré où vous pourrez déguster leurs dernières créations. Des IPA houblonnées aux stouts impériaux riches, les bières de Kehrwieder bousculent la perception de ce que peut être la bière allemande.
Ne manquez pas leur produit phare, l’ÜberPils, une version houblonnée d’une pilsner allemande traditionnelle qui met en valeur la capacité de la brasserie à équilibrer l’innovation et le respect des traditions brassicoles.
Madame Möller
Situé dans le quartier d’Ottensen, le Frau Möller est un pub charmant qui allie le confort d’un Kneipe (pub) allemand traditionnel à une impressionnante sélection de bières artisanales. L’intérieur chaleureux et lambrissé crée une atmosphère accueillante qui incite à s’attarder autour d’une pinte ou deux.
Le Frau Möller propose une sélection de bières artisanales allemandes et internationales, mais sert également d’excellentes bières locales de Hambourg. Le personnel amical du pub et les événements réguliers, notamment les soirées quiz et les concerts, en font un lieu apprécié des habitants et des visiteurs.
Fêtes et événements autour de la bière
La scène brassicole de Hambourg s’anime lors de divers festivals et événements tout au long de l’année. Ces célébrations offrent des occasions uniques de déguster une large gamme de bières et de s’immerger dans la culture brassicole de la ville :
Hamburger Dom
Bien qu’il ne s’agisse pas d’un festival de bière à proprement parler, le Hamburger Dom est la plus grande fête foraine du nord de l’Allemagne et un endroit idéal pour découvrir la culture de la bière de Hambourg dans une ambiance festive. Organisé trois fois par an (au printemps, en été et en hiver), le Dom abrite de nombreuses tentes et stands de bière où vous pourrez déguster des bières traditionnelles et artisanales tout en profitant des manèges et attractions du carnaval.
Journée de la bière artisanale
Le Craft Beer Day est un événement annuel qui réunit les brasseurs de Hambourg et d’ailleurs pour présenter leurs meilleures bières. Ce festival, qui se tient généralement au printemps, est un incontournable pour les amateurs de bières artisanales, offrant la possibilité de déguster une grande variété de bières et de rencontrer les brasseurs qui les produisent.
Bourse de la bière
La Bierbörse, ou Bourse de la bière, est un festival itinérant de la bière qui fait escale à Hambourg chaque été. Cet événement présente des centaines de bières du monde entier, avec un accent particulier sur les bières allemandes et européennes. Le concept unique du festival permet aux visiteurs d’échanger et de déguster différentes bières, ce qui en fait une expérience interactive et éducative.
Questions fréquemment posées
Quel est l’âge légal pour boire de l’alcool à Hambourg ?
En Allemagne, y compris à Hambourg, l’âge légal pour consommer de la bière et du vin est de 16 ans. Pour les spiritueux et autres boissons fortes, l’âge légal est de 18 ans.
Existe-t-il des styles de bières locales spécifiques à Hambourg ?
Bien que Hambourg n’ait pas de style de bière spécifique associé comme la Helles de Munich ou la Kölsch de Cologne, la ville est connue pour ses interprétations des styles allemands traditionnels et ses bières artisanales innovantes.
Puis-je boire de la bière en public à Hambourg ?
Oui, il est généralement permis de boire de l’alcool en public à Hambourg, sauf dans certaines zones désignées ou lors d’événements spécifiques. Il est toutefois important de boire de manière responsable et de respecter les autres.
Des visites de brasseries sont-elles disponibles à Hambourg ?
De nombreuses brasseries de Hambourg proposent des visites guidées, notamment Ratsherrn et Gröninger. Il est préférable de consulter leurs sites Web ou de les contacter directement pour connaître les horaires des visites et les informations de réservation.
Quelle est la meilleure période de l’année pour visiter Hambourg pour les amateurs de bière ?
Bien que la scène brassicole de Hambourg soit active toute l’année, les mois d’été (de juin à août) sont particulièrement agréables pour visiter les brasseries en plein air et les événements en plein air. Cependant, chaque saison offre ses propres expériences de bière uniques, des pubs d’hiver chaleureux aux festivals printaniers.
Des options végétariennes et végétaliennes sont-elles disponibles dans les brasseries et les biergarten de Hambourg ?
De nombreuses brasseries et brasseries en plein air de Hambourg proposent désormais des plats végétariens et végétaliens pour répondre aux différentes préférences alimentaires. Cependant, il est toujours judicieux de vérifier les menus à l’avance si vous avez des besoins alimentaires particuliers.
Combien dois-je m’attendre à payer pour une bière à Hambourg ?
Les prix peuvent varier en fonction du lieu et du type de bière, mais en général, vous pouvez vous attendre à payer entre 3 et 6 € pour une bière pression de 0,5 litre dans la plupart des bars et restaurants. Les bières artisanales et les bières spéciales peuvent être plus chères.
Verdict
La scène brassicole de Hambourg offre un mélange parfait de tradition et d’innovation, ce qui en fait une destination incontournable pour les amateurs de bière. Des brasseries historiques qui ont résisté à l’épreuve du temps aux bars à bières artisanales de pointe qui repoussent les limites du brassage, la ville répond à tous les goûts et préférences.
La diversité du paysage brassicole de Hambourg reflète le caractère cosmopolite de la ville, où les traditions locales se mêlent aux influences internationales. Que vous sirotiez une pilsner fraîche dans une brasserie ensoleillée, que vous dégustiez des bières expérimentales dans une brasserie moderne ou que vous leviez une chope lors d’un festival animé, Hambourg offre d’innombrables possibilités d’explorer et d’apprécier le monde de la bière.
En vous lançant dans votre voyage autour de la bière à Hambourg, n’oubliez pas de boire de manière responsable et de prendre le temps d’apprécier non seulement les saveurs de votre verre, mais aussi la riche histoire, la culture et le savoir-faire derrière chaque brassin. Des rives de l’Elbe aux rues animées de St. Pauli, la scène brassicole de Hambourg n’attend que d’être découverte – Prost !