Vous pourriez ne pas penser à la Malaisie comme un haut lieu de la cuisine indienne … mais tout foodie respectable adorerez la prise malaisienne sur les plats du sous-continent.
Quand les musulmans tamouls ont émigré de l’Inde du Sud à la côte ouest de la Malaisie au cours du 10ème siècle, ils ont apporté avec eux une incroyable variété de techniques et d’épices cuisine.
Aujourd’hui, faire de la cuisine indienne de Malaisie les plus grand choix de restaurants populaires à Penang et Kuala Lumpur, l’amélioration de la scène alimentaire locale avec leur utilisation libérale des épices parfumées et currys ainsi que des plats végétariens sains.
Indian Street malaisienne alimentaire: les échoppes « Mamak »
Au 19e et au début du 20e siècle, les musulmans indiens se vendre de la nourriture des paniers suspendus à jougs ( « Kandar » en malais, qui prête maintenant son nom au style « Nasi Kandar » de la nourriture Hawker). Les étals de rue Mamak d’aujourd’hui sont les descendants de ces premiers vendeurs de rue: ils ont renoncé à errer, s’installer de façon permanente dans les restaurants ou les centres de colporteur.
De nombreux restaurants de la nourriture malaisienne indienne sont ouverts 24 heures, 365 jours par an, sauf quelques heures vendredi lorsque les propriétaires de stalle indiens musulmans vont culte à leur mosquée.
Aujourd’hui, la nourriture indienne malaisienne se trouve sur presque tous les coins de Georgetown et Kuala Lumpur. Malaisiens de tous salon de milieux autour des stands Mamak en sirotant laiteuse teh tarik et commérages. De nombreux restaurants Mamak sont devenus des points de lieu de rencontre populaire pour les habitants de socialiser et de sports regardent à la télévision.
Si vous cherchez un changement de plats de nouilles ou de Malaisie souhaitent éviter le porc, la tête au restaurant Mamak local pour un pas cher, toute nouvelle expérience de manger!
Manger des aliments indiens de Malaisie
Restaurants mamak sont décontracté et décontracté – les clients sont autorisés à Linger aussi longtemps qu’ils le souhaitent. La nourriture est généralement mis dans un arrangement de style buffet est servi légèrement chaud. Frais roti pain naan est toujours fait sur demande, ainsi que des boissons à base de jus et thé frais.
Bien que certains restaurants indiens de Malaisie ont des menus ou répondront aux demandes spéciales, la plupart offrent une généreuse portion de riz blanc et vous attendez de choisir des aliments déjà préparés. Une fois que vous revenez à votre table, quelqu’un va venir autour et rédiger un billet sur la base de quoi et combien qu’ils voient dans votre assiette; vous payez avant de partir.
Sans les prix indiqués et la facture totale à la fantaisie de votre serveur, l’estimation du coût de votre repas peut être déconcertant! Ne paniquez pas, les restaurants Mamak sont toujours les endroits les moins chers pour obtenir un grand repas en Malaisie.
Georgetown, stands Mamak sont un excellent endroit pour essayer une grande variété de nourriture pour un prix modique.
Populaire alimentaire Indien Malais
- Nasi Kandar: Peut-être le plus commun la nourriture indienne malaisienne, Nasi Kandar est simple et délicieux. Vous obtenez un choix de viande, poulet frit, des légumes ou des fruits de mer sur le riz blanc; plusieurs petites boules de différents currys riches sont ensuite ajoutés sur le dessus. Un légume vert peut être ajouté sur le côté. Les choix les plus populaires trouvés dans les stalles Mamak sont le poulet, le poisson, les crevettes, les calmars, le bœuf et le mouton; le porc est jamais servi.
- Mee Goreng: La réponse de la cuisine indienne malaisienne pour les nouilles, mee goreng est tout simplement nouilles jaunes sautés servis avec pommes de terre coupées en dés, germes de soja, et les piments. La sauce est faite à partir de purée de tomate avec un resserrement de la chaux pour équilibrer la douceur. Certains endroits ajoutent des arachides concassées sur le dessus.
- Murtabak: murtabak est un petit, délicieux sandwich de viande ou de légumes au cari entre deux morceaux de mâche roti canai. Comme tous les en- cas de pain, murtabak est servi aux lentilles riches et Dhall sauces.
- Nasi Biryani: Offert comme une mise à jour plus coûteux de riz blanc, nasi biryani est un riz jaune rempli de saveurs complexes. Cumin, gingembre, clou de girofle, cannelle, feuilles de laurier, et un arsenal chancelant d’autres épices piquantes créer un goût unique qui vous fera accroché sur la première bouchée.
- Chapati: Tout comme une tortilla mexicaine, chapati est une mince pellicule à base de farine de blé entier cuit sur une surface plane. Chapati est généralement fait à l’ ordre et est bourré de votre choix de viande ou de légumes à la sauce au curry. Chapati est un choix délicieux, sain pour les végétariens.
- Dosa: Parfois orthographié « thosai », dosa est un plat indien du Sud pensait être âgé de plus de 900 ans. Une crêpe mince à base de riz pilé et de lentilles est frit brun doré d’un seul côté, puis plié autour de la viande ou des légumes. Dosa est un bon choix de nourriture malaisienne indien pour les personnes allergiques au blé.
Extras à essayer dans les échoppes Mamak
Bien que la plupart des aliments indiens de Malaisie dans des stalles Mamak est déjà préparé, pains tels que naan et roti sont toujours préparés frais. Regarder les experts teh tarik ou verser l’écharpe pain roti ajoute à l’expérience!
- Roti Canai: Pronounced “rogue tee cha-nai”, roti canai est le complément parfait à tous les repas Mamak pour environ 33 cents. Est tendue une petite boule de pâte de blé, tiré et artistiquement ballotté jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et mince. La pâte est ensuite cuit jusqu’à ce que squameuse sur une surface chaude. Canai Roti est servi avec un petit bol de lentilles au curry ou dhall.
- Teh Tarik: Le choix le plus de thé populaire pour les habitants, teh tarik est riche thé noir mélangé avec du lait condensé. Le thé est versé dans l’air entre deux conteneurs dans un affichage artistique qui est même devenu une compétition en Malaisie. Les artistes ne verserai une goutte!
Où Essayez ces plats indiens de Malaisie
La scène alimentaire à Penang couvre toute la largeur des plats indiens malais, pas surprenant étant donné l’histoire de la ville comme un poste commercial colonial britannique.
Penang habitants ne jurent que par leurs étals mamak préférés et ne sont pas toujours d’accord sur les meilleurs endroits où aller, mais la foule se diriger vers les lieux énumérés ici justifier leur présence dans la liste ci-dessous.
- Nasi Kandar Ligne claire. Maintenant , dirigé par la troisième génération de Nasi Kandar vendeurs, ligne Effacer offre le nasi classique Kandar expérience – ouverte dans les rues, et entassées sur une plaque dans le style laid délicieux. Emplacement sur Google Maps.
- Bangkok Lane Mee Goreng. Situé dans un étal de colporteur de coin Jalan Burmah; leur goreng mee est le plat par excellence de ce type, attirant des foules immenses à l’heure du déjeuner. Emplacement sur Google Maps.
- Hameediyah. L’ un des plus anciens restaurants de Penang, Hameediyah met à niveau l’expérience Nasi Kandar avec des intérieurs climatisés. Si vous ne pouvez manger un plat ici, essayer murtabak. Emplacement sur Google Maps.
Conseils pour les aliments indiens de Malaisie premier temps
Vos manières quand manger à un étal Mamak – suivez les conseils ci-dessous pour maximiser votre expérience culinaire indienne de Malaisie:
- Bien que le basculement n’est jamais prévu, garder à l’esprit que le personnel de Mamak étals travail brutalement longues journées et nuits – faites de votre mieux de ne pas faire leur travail plus difficile!
- Le mot « Mamak » proviendrait du mot tamoul oncle et est utilisé comme un terme de respect pour les personnes âgées. Aujourd’hui, le mot Mamak est parfois abusé dans un contexte péjoratif à travers la Malaisie de se référer à la communauté musulmane indienne. Évitez d’utiliser le mot Mamak moins en référence à l’alimentation.
- Eaters doivent savoir que la viande servie dans les restaurants Mamak est généralement haché rugueux – attention aux petits os dans les deux poulet et le poisson.